每年公歷1月20日前后，太陽到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)，即為大寒。
《授時(shí)通考·天時(shí)》引《三禮義宗》:"大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。"這時(shí)寒潮南下頻繁，是我國大部地區(qū)一年中的寒冷時(shí)期，風(fēng)大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。
詩云"蠟樹銀山炫皎光，朔風(fēng)獨(dú)嘯靜三江。老農(nóng)猶喜高天雪，況有來年麥果香。(左河水)"大寒是中國二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)，過了大寒又立春，即迎來新一年的節(jié)氣輪回。
風(fēng)大，低溫，地面積雪不化，頻頻呈現(xiàn)冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象，詩云“蠟樹銀山炫皎光，朔風(fēng)獨(dú)嘯靜三江?！?/p>
中國古代將大寒分為三候:"一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅(jiān)。"
就是說到大寒節(jié)氣便可以孵小雞了。而鷹隼之類的征鳥，卻正處于捕食能力極強(qiáng)的狀態(tài)中，盤旋于空中到處尋找食物，以補(bǔ)充身體的能量抵御嚴(yán)寒;在一年的最后五天內(nèi)，水域中的冰一直凍到水中央，且最結(jié)實(shí)、最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰。
大寒花信風(fēng)候?yàn)椤耙缓蛉鹣?，二候蘭花，三候山礬（生于江南一帶）”。
大寒恰逢年關(guān)，年味越來越重，家中的期盼越發(fā)濃稠，遠(yuǎn)方的人在歸家。辭舊迎新，張燈結(jié)彩，多了幾分期待與歡喜，民俗活動(dòng)愈加豐富，設(shè)尾牙祭，以犒賞過去一年的辛勞。買年畫、彩燈、鞭炮、香火、殺年豬、灌香腸、腌臘肉，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨，天寒地凍時(shí)節(jié)，飲食宜溫?zé)崛彳洝?/p>
歲將暮，春漸始，大寒時(shí)節(jié)，天寒地凍，陳年老生茶、熟普、紅茶、多年藏黑茶、隔年老巖茶、陳皮普洱茶等較溫?zé)岬牟杵肥钱?dāng)令所選，逢年時(shí)刻，送女性可紅茶等溫性茶；送男性可普洱生茶等霸道陽剛之氣的茶；送老年人可以簡(jiǎn)單便捷溫性的紅茶、熟普等茶。
今夜，不論是在寒霜鋪地的北方還是夜晚微涼的南方，窩在沙發(fā)上，捧一杯暖暖的茶，在22時(shí)55分，迎接今年的最后一個(gè)節(jié)氣。
